Iss den Regenbogen: Warum Farben auf dem Teller Körper und Stimmung guttun

Von Rot bis Violett – jede Farbe bringt eigene Nährstoffe und Gesundheitsvorteile.

So einfach wird der Teller zum Regenbogen.

Wer sagt, dass Essen langweilig aussehen muss? Studien belegen: Wer regelmässig zu farbenfrohem Obst und Gemüse greift, tut nicht nur seiner Gesundheit, sondern auch Haut, Haaren und Stimmung etwas Gutes. „Eat the Rainbow“ – zu Deutsch: „Iss den Regenbogen“ – ist kein Food-Hype, sondern eine leicht verständliche Faustregel für eine ausgewogene Ernährung: Je bunter der Teller, desto vielfältiger die Nährstoffe, die man zu sich nimmt.

Schon der Anblick eines fröhlichen, bunten Tellers kurbelt das Wohlbefinden an. Farben stimulieren nicht nur unsere Sinne, wie wir aus der Farbenlehre wissen. Sie verraten auch, welche wertvollen Inhaltsstoffe drinstecken. Und das Beste: Für diese Ernährungsweise braucht man keine exotischen Zutaten, sondern nur den Mut und die Experimentierfreude, im Gemüseregal einmal quer durchs Farbspektrum zu greifen.

Die Farbenlehre für den Teller

• Rot – Tomaten, Erdbeeren, rote Paprika – reich an Lycopin und Vitamin C. Gut für Herz und Haut, schützt vor freien Radikalen. Fun Fact: Gekochte Tomaten enthalten mehr Lycopin als rohe.
• Orange & Gelb – Karotten, Kürbis, Orangen, Zitronen, Papaya – voller Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt. Stärkt Augen, Immunsystem und sorgt für den „Healthy Glow“.
• Grün – Spinat, Brokkoli, Rosenkohl, Kiwi, Gurke – liefern Chlorophyll, Magnesium, Folat und Vitamin K. Gut für Muskeln, Zellteilung, Knochen und reich an sekundären Pflanzenstoffen.
• Blau & Violett – Heidelbeeren, Brombeeren, Auberginen, Pflaumen, Rotkohl – bringen Anthocyane, starke Antioxidantien, die Zellen schützen und Energie geben.
• Weiss – Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Pastinaken, Spargel – enthalten Allicin und Quercetin. Beides wirkt entzündungshemmend, antibakteriell und stärkt das Immunsystem.

Bunte Vielfalt leicht gemacht

„Eat the Rainbow“ ist keine komplizierte Wissenschaft, sondern einfach: ein paar Paprikastreifen hier, eine Handvoll Beeren da, etwas Grünes obendrauf – und schon wird der Teller zum bunten Gesundheitsbooster.

Während in der Mode die Farben ständig wechseln, bleibt der Regenbogen auf dem Teller: zeitlos, lecker und gesund.

 

Quelle: medicalpress
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